傳統蘿蔔糕香口惹味，全因臘腸和蝦米爆得香口，並以粘米粉+澄麵作糕底，令蘿蔔糕質地柔軟又不失彈性，煎香後加XO醬更美味！
食材
蘿蔔（去皮刨絲）
1400克
臘腸
2條
蝦米（浸軟）
適量
瑤柱（浸軟）
適量
冬菇（浸軟）
八隻
油
2湯匙
粘米粉
200克
澄麵
30克
冰糖
10克
水(連蘿蔔水)
400毫升
(調味料)鹽
1茶匙
(調味料)胡椒粉
適量
(調味料)蠔油
1湯匙
步驟
STEP.1
煲滾水，放入臘腸烚 5分鐘，撈起切粒。蝦米略切碎。冬菇切粒。
STEP.2
水、粘米粉拌勻，加入澄麵拌成粉漿，備用。
STEP.3
燒熱鑊下油，爆香臘腸，加入蝦米、瑤柱、冬菇，收細火再爆香，盛起一半配料備用。
STEP.4
開中火，原鑊加入蘿蔔絲同炒，加入冰糖，煮至糖溶，熄火，加入胡椒粉、鹽、雞粉拌勻，拌入粉漿，再開大火拌煮至成糊狀，熄火。
STEP.5
將拌好的蘿蔔糕糊倒入糕盆中，抹平，鋪上留起的配料。
STEP.6
把蘿蔔糕放入鑊中，蓋上蓋，以大火隔水蒸 50分鐘，取出，灑上葱粒作裝飾即成。
