食材
葡萄汁（果汁或果泥）
160g
檸檬汁
20g
細砂糖
100g
玉米糖漿（或其他液態糖）
10g
玉米糖漿（或其他液態糖）
20g
吉利丁片
19g
熟玉米粉
適量
步驟
STEP.1
將葡萄汁、檸檬汁、細砂糖以及玉米糖漿10g放人鍋中，小火加熱至110度
STEP.2
吉利丁片冰水泡軟後撈起擰乾備用
STEP.3
煮沸達110度後熄火，快速放人吉利丁片與20g玉米糖漿。然後以攪拌機快速攪拌
STEP.4
用最高速打至少十分鐘，打發到畫圈不容易消失後，倒入鋪有油紙的烤模裡
STEP.5
此步驟要趕緊完成，不然棉花糖液降溫後會變得黏稠不易流動。均勻倒入棉花糖液後敲出大氣泡（也可用竹籤插破），冰入凍箱一小時。
STEP.6
取出凝固的棉花糖，表面先撒上熟玉米粉，然後除去油紙，之後切塊並拍上熟玉米粉。
STEP.7
這是我在材料行買的油紙，非常不沾黏。看步驟6撕下來的部分幾乎沒有沾黏棉花糖。
STEP.8
完成後放人保鮮盒中，冷藏保存一週
