食材
糖
50
玉米粉
4 匙
切丁去皮蘋果
1顆
肉桂粉
1/4匙
派皮
低筋麵粉
116g
無鹽奶油
75g
糖
5g
蛋黃
5g
水
23g
鹽
2g
酥菠蘿
無鹽奶油
25g
低筋麵粉
20g
糖
20g
杏仁粉
20g
鹽巴
少許
步驟
STEP.1
先做塔皮：奶油切丁裹麵粉，將麵粉、糖放到食物攪拌機稍微攪拌一下，再放入奶油，也稍微攪碎。
另外把蛋黃加水攪拌均勻再加入鹽
STEP.2
混入打散的蛋液，攪拌，因為攪拌器會發熱，所以要按一下停一下。
STEP.3
攪拌均勻的狀態稍微細顆粒粉狀。不要攪成團，麵團會出筋。
STEP.4
倒在保鮮膜上，稍微聚攏壓實，再摺疊三~四次沒看到麵粉後，就用保鮮膜包起來（不要再用手揉），放入冰箱冷藏至少30分鐘
STEP.5
將烤箱預熱至180°度，蘋果去皮切丁
STEP.6
將糖，玉米粉和肉桂混合在中碗中，加蘋果攪拌均勻。因為加糖，等一下會出汁
STEP.7
酥菠蘿：將奶油切丁放入冷凍庫變硬，取出再加入其他材料，用攪拌器絞碎後再稍微搓成細粉狀
STEP.8
將冷藏的派皮壓薄約3mm厚的圓型，先放回冰箱冷藏30分鐘，攤開在放入6寸派盤，稍微修邊
STEP.9
加入蘋果丁
STEP.10
撒上酥菠蘿
STEP.11
放入180度烤箱烤35分左右，表皮金皇即可。
STEP.12
出爐放涼即可享用
