家常菜~莧菜繪蛋

6~10月是莧菜的盛產季節，含有豐富的鈣質及鐵質，是夏季飯桌上常見的食物，大多數人都是搭配莧菜吻仔魚，而我今天是以燴蛋的方式，莧菜燴蛋同樣好吃。

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分類 : 家常食材(40107) , 當季食材(2930) , 莧菜(26)

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時間 : 10分鐘

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份量 : 3人份

食材

美白菇

1/3顆

鴻禧茹

1/3顆

太白粉

少許

莧菜

一把

蒜瓣

3瓣

香茹

4朵

枸杞

一小把

蛋

二顆

調味料;

香油

少許

鹽

一小匙

步驟

STEP.1

步驟一、預備食材 → 莧菜洗淨切段，蒜瓣搗碎，枸杞洗淨備用。

STEP.2

步驟二、預備食材 → 香茹把梗切掉一朵切成三，美白茹及鴻禧茹去尾洗淨，蛋打成蛋液備用。

STEP.3

步驟三、太白粉加水攪拌，等等勾芡要用。

STEP.4

步驟四、起油鍋先將蒜末爆香後，在加入水等水沸後再將香茹、美白茹、鴻禧茹放入滾五分鐘。

STEP.5

步驟五、之後再放入莧菜(莧菜不需要滾太久約1~2分鐘即可)。

STEP.6

步驟六、莧菜放入後，再次水滾時就可放入蛋液。

STEP.7

步驟七、蛋快凝結時加入步驟三勾芡水並放入鹽，最後再撒入枸杞，起鍋前滴上少許香油。

STEP.8

步驟八、起鍋完成。