食材
高筋麵粉
300克
低筋麵粉
34克
速發酵母
3克
糖
34克
奶粉
10克
蛋黃
27克
水
190毫升
鹽
5克
室溫奶油
27克
無鹽奶油
適量
糖粉
適量
步驟
STEP.1
高筋麵粉、低筋麵粉過篩倒入碗中，再加入速發酵母、糖、奶粉、蛋黃、水混合均勻、搓揉成團。
STEP.2
將麵團放置桌面上，抓住較長的一邊，甩打到桌面上，對折，再抓住另一邊持續甩打至不黏手的狀態。
STEP.3
將麵團壓扁，放入鹽、室溫奶油於麵團中，持續搓揉、甩打至麵團的表面呈現光滑狀。
STEP.4
空盆內抹點油，將麵團放入，蓋上保鮮膜，讓麵團鬆弛10分鐘。
STEP.5
打開保鮮膜，把麵團取出，分割成10等份。
STEP.6
取1份麵團，進行滾圓動作，並將收口處朝下，全部麵團都完成滾圓後，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。
STEP.7
將麵團擀平成橢圓形，翻面，再把麵團的四角拉開成長方形狀，並由上往下捲起。
STEP.8
麵團的收口處朝下排列在烤盤上，表面抹上融化的無鹽奶油，再蓋上保鮮膜，發酵50分鐘。
STEP.9
麵團膨脹至原來的3倍左右，即可打開保鮮膜，在麵團上方均勻灑點糖粉。
STEP.10
放入烤箱，以上火230度、下火200度烤15分鐘，8分鐘時調頭，麵包上色後可以先關閉上火。
