地瓜鮮奶辮子吐司

吃膩白吐司，又懶得抹醬的話不妨試試包餡的吐司，柔軟的鮮奶吐司加上地瓜泥和葡萄乾，酸酸甜甜的超好吃的喔！
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分類 : 手作麵包(3745) , 烘焙點心/甜點(19091) , 吐司(884)

食材

餡料

地瓜泥

200g

奶油

10g

葡萄乾

60g

鮮奶吐司

高筋麵粉

250g

鮮奶

120g

蛋

1顆

糖

15g

無鹽奶油

15g

鹽

1小撮

速發酵母粉

1/2小匙

步驟

STEP.1

地瓜蒸熟後趁熱加入奶油壓成泥，再加入葡萄乾拌勻備用

STEP.2

《麵包機版》~將麵粉，鮮奶，蛋和糖放入麵包機，用烏龍麵模式打3分鐘後靜置30分鐘，再加入鹽和奶油打2分鐘後加入酵母粉，再完成15分鐘的行程

STEP.3

《赤手空拳版》~ 將麵粉，鮮奶，蛋和糖揉勻後靜置30分鐘，加入鹽揉勻後再加入酵母揉勻，最後再加入室溫軟化的奶油揉勻

STEP.4

將麵團放入鍋中，蓋上保鮮膜，並用橡皮筋綁緊，放入冰箱冷藏12～18小時，拿出麵糰回溫1小時後三摺三桿將麵團桿成片狀，鋪上餡料

STEP.5

將麵皮捲起來，對切成兩份，用刮刀或刀子將麵團橫切對半

STEP.6

切口朝上交叉成扭結狀，再放入烤模中

STEP.7

烤箱或微波爐裡放杯熱水，放入發酵約1小時

STEP.8

麵團表面塗上少許蛋液或牛奶，放入預熱烤箱170°C烤40分鐘

STEP.9

出爐後放涼切片即可享用