食材
中種麵團
高筋麵粉
160g
糖
30g
牛奶
90g
鹽
3g
酵母
4g
主麵團
高筋麵粉
170g
牛奶
120g
沙拉油 或 奶油
30g
燙麵水
水
1鍋
糖
1匙
步驟
STEP.1
將攪拌均勻 基本發酵1.5小時後 拌入揉至光滑再完全發酵30分鐘至指壓麵團不會回彈
STEP.2
將麵團分成9等份滾圓 每份約65g 捍成橢圓型 揉成長條型 將另一端壓扁 兩端黏緊 做成㘣型 再發酵20分
STEP.3
煮滾後轉小火 輕放發酵好的貝果 雙面川燙不超過30秒 取出瀝乾後 放入烤箱210度 約烤25分後 香噴噴的貝果就可以出爐囉
