食材
米
300克
白酒
100克
高湯（水）
500克
明蝦
10隻
中卷
1尾
洋蔥
1/2個
綠花椰菜
1小朵
大蒜
4瓣
橄欖油
3大匙
無鹽奶油
少許
調味料
義大利香料
1茶匙
黑胡椒
1茶匙
鹽
1茶匙
紅辣椒粉
1/2茶匙
步驟
STEP.1
將所有食材清洗，切塊或切末。蝦子頭分開，蝦背用剪刀剪開去沙腸。（整理好的食材忘了照相了）
STEP.2
鍋中熱1大匙橄欖油，先將蝦頭放入乾煎，待香味出來後加入1/4切碎洋蔥，繼續炒香。
STEP.3
蝦身和中卷也微煎半熟後取出備用，鍋中留蝦頭加入水熬煮成高湯。
STEP.4
另取一鍋，鍋中熱2大匙橄欖油，將蒜末和洋蔥末炒香，加入洗淨的白米，和所有調味料拌炒均勻。（米若有泡過水，則高湯可適量減少）
STEP.5
加入蝦頭熬成的高湯及白酒燉煮沸騰，蓋鍋蓋關小火燜煮約15分鐘，至米飯熟透。
STEP.6
飯煮好後先關火，依續放入花椰菜和蝦身與中卷，再蓋上鍋蓋以小火悶煮5分鐘。熄火再燜5分鐘即可。
STEP.7
上桌前擠少許檸檬汁及黑胡椒粉。
