蔥油雞～超簡單年菜

蔥油雞是道聽起來很厲害，做起來卻很簡單的菜餚。
蒸熟之後，淋上蔥油汁就能完成。

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分類 : 季節節慶(2773) , 過年年菜(240) , 肉類海鮮年菜(50)

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時間 : 45分鐘

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份量 : 5人份

食材

雞胸或是雞腿（去骨的也可以）

2隻

鹽

2小匙

蔥切絲

2根

紅辣椒切絲

1/2根

紅蘿蔔切絲(今省略)

10g

雞肉醃料

蔥

1株

薑片

10片

米酒

2大匙

鹽

1小匙

蔥油

蒸雞流出的高湯

一杯

鹽

1/2小匙

步驟

STEP.1

(去骨)雞肉均勻抹上米酒、鹽及少許胡椒粉，鋪放上薑片(及蔥段，可省略)，水滾進蒸籠蒸10~15分，(全雞蒸40分)。 #如果只有一片雞腿排，蒸十分鐘即可。用筷子刺進最厚的部份，壓壓看流出的汁液是透明的就是熟了。

STEP.2

蔥切絲泡水備用。

STEP.3

紅辣椒少許切絲泡水備用。

STEP.4

蒸好的雞肉切成段，鋪上泡完水瀝乾的蔥絲。放進蒸籠再蒸一分鐘(把蔥絲蒸熟，不介意蔥是生的那也可以不再回蒸)。蒸雞流出的雞高湯加上鹽巴調味煮開淋在雞肉及蔥絲上。完成囉！是不是超簡單。 *另外一種蔥油的做法是燒熱3大匙沙拉油，淋在蔥絲上，再淋上雞高湯。不必等到過年，現在就來試試吧！

STEP.5

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