食材
牛奶
54克
葡萄糖漿
153克
糖
129克
無鹽奶油
129克
高筋麵粉
358克
小蘇打粉
4克
薑粉
5克
丁香粉
3克
肉桂粉
6克
肉荳蔻粉
3克
糖霜
糖粉
75克
蛋白
15克
步驟
STEP.1
將牛奶、葡萄糖漿、糖倒入鍋中，以小火加熱，邊煮邊攪拌至糖融化。
STEP.2
將室溫的無鹽奶油壓軟，再不斷攪拌至無塊狀，分三次倒入糖漿，將兩者混合均勻。
STEP.3
再將高筋麵粉、小蘇打粉、薑粉、丁香粉、肉桂粉、肉荳蔻粉過篩倒入，拌勻至無粉粒狀。
STEP.4
將麵團放在烘焙紙上，再蓋上一張烘焙紙，用擀麵棍擀平至厚度0.4公分的片狀，放置冰箱鬆弛30分鐘。
STEP.5
用薑餅人模型在麵皮上按壓出形狀，放在烤盤上，烤箱溫度160度烤15~25分鐘。
STEP.6
糖霜：
將糖粉、蛋白倒入碗中，攪拌混合均勻後，裝入擠花袋中。
STEP.7
待烤好的薑餅人等卻後，以糖霜畫上薑餅人的造型、輪廓即完成囉～
