食材
五花肉
600g
鹽
2匙
白胡椒粉
2匙
五香粉
2匙
糖
2匙
米酒
2匙
氣炸時用
鹽
適量
步驟
STEP.1
將所有調味料混合均勻
STEP.2
將肉稍微劃幾刀
STEP.3
將醃料均勻的塗抹在肉上，皮除外，5個面都要塗抹，皮若不小心抹到，記得要擦拭乾淨，
STEP.4
醃料塗抹完成後，置入適當的容器，蓋上蓋子或用保鮮膜封好，移入冰箱冷藏至少1天
STEP.5
將醃好的肉從冰箱取出，用電鍋先蒸過（外鍋倒兩杯水）
STEP.6
取出蒸好的肉，表皮用竹籤或叉子，來回的戳洞，因為先蒸過，所以表皮非常好戳
STEP.7
戳好的表皮，抹上適量的鹽後，五個面用鋁箔紙包附後，移至氣炸鍋，以200度氣炸20分鐘，想要表皮更酥脆的，可以增加5-10分鐘
STEP.8
氣炸完成的燒肉，稍微放涼後，就可以切塊，擺盤上桌囉！（建議翻面從肉那面下刀，會比較好切喔）
STEP.9
脆皮燒肉完成
