吻仔魚烘蛋

烘蛋和煎蛋不只是字不一樣喔 ~
成品也差很多呢 !
視覺上的感覺也各不相同 ~
不是專業廚師,也能藉助工具做出形狀漂亮的烘蛋。
厚厚的烘蛋整個"飽嘴"的感覺...
好幸福 ~

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分類 : 家常食材(40107) , 蛋(2683)

食材

雞蛋

4顆

吻仔魚

60g

蔥

兩支

鹽

適量

糖

少許

步驟

STEP.1

吻仔魚清水洗過，瀝乾備用。蔥切碎。(寬度小於0.5cm 比較好和蛋液結合)

STEP.2

二次打蛋法(小撇步)，裝入稍大的容器。將蛋打散時，以同一方向上下畫圓方式，將空氣打入，產生氣泡。

STEP.3

再將吻仔魚.蔥及鹽和糖放入輕輕拌勻。

STEP.4

不沾平底鍋內放油一大匙，中大火等待油熱。倒入所有材料後，轉中火。

STEP.5

待蛋液周圍可以輕易離開鍋子後，取一鍋蓋蓋上，轉中小火。 (一般的湯鍋蓋子夠大即可借用 !)

STEP.6

悶約3分鐘 (可以開蓋確認熟度)，使中央上面部份熟透。

STEP.7

盤子直接蓋在平底鍋上，壓緊...翻面。(戴上隔熱手套較安全ㄛ) 完成 !