前幾天帶著女兒去市區逛時，看到一攤販在賣炸的杏鮑菇，無論是什麼菇類用炸的對我而言，會讓我覺得酥脆又好吃，就以杏鮑菇而言，它是許多素食者的眼中的素食肉。若不想吃肉的時候，可以將杏鮑菇取代一般的肉類，雖是油炸物，但吃起來也是健康了些。
食材
杏鮑菇
400g
冷開水
1/2~3/4杯
起司粉
2大匙
脆漿粉
3/4~1杯
炒菜油
2大匙
健康廚房黃金玄米油
600c.c
【調味料】鹹酥雞胡椒鹽
適量
步驟
STEP.1
這次的酥炸杏鮑菇是採用"健康廚房"100%的純淨.自然.健康,油質穩定 不易起油煙的玄米油。
STEP.2
杏鮑菇以濕紙巾擦拭切滾刀塊，脆漿粉和起司粉混合好加入冷開水攪拌至無顆粒，最後加入炒菜油。
STEP.3
STEP.4
將切好的杏鮑菇放入調好的脆漿麵糊中；油鍋中倒入600c.c的油，以中小火將油燒熱至90~100℃，將沾裏好麵糊的杏鮑菇放入油鍋中，炸至顏色呈金黃色，撈起瀝除多餘的油，再次用中大火將油溫燒熱至110℃，再次的將炸好的杏鮑菇放入炸約30秒使其金黃酥脆，盛起至小盤裡均勻的撒入鹹酥雞胡椒鹽，即可。
STEP.5
玄米於日本又稱「活糙米」。健康廚房黃金玄米油嚴選優良玄米,堅持低溫之壓榨製程,保留珍貴天然「Y-榖維素」與高量維生素E,油質穩定耐高溫,清爽不油膩。適合煎.炸.炒.拌等烹調
百分之百純淨
黃金玄米油是100%的純種油，40公斤僅能萃取出1公斤的糙米精華，提供油 質最穩定的家庭食用油。
●營養：天然獨特糙米營養素-Y殼維素
Y穀維素為天然抗氧化素，較維生素E更為罕見稀有，僅在糙米上被發現，玄 米油也是唯一含有此維生素家庭食用油，更顯出玄米油的珍貴。
● 健康：植物固醇含量最高
● 穩定耐高溫
依據食品衛生管理局資料顯示，玄米油為目前市面上發煙點為最高(250度)之 食用油種。
●最適脂肪酸比例1比1比1 ：世界衛生組織推薦食用
●油質清爽不油膩、油垢不囤積
●煎、炒、炸、拌均適用，最適合東方料理
● 非基因改造，無農藥、重金屬殘留
● 西班牙原裝進口，品質有保證
STEP.6
食譜出處：<a href="http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34490447" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34490447</a>
