滑蛋絲瓜

溫暖的台灣，一年四季都看得見絲瓜。
這綠色神奇食物，
對皮膚的飽水和改善燥熱體質都是溫和良方，
從小在農村長大的人一定不陌生。
滑蛋絲瓜蓋在熱熱的白飯上...
唏哩呼嚕 ~ 一下子就扒光了！ ^ ^

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分類 : 家常食材(40107) , 絲瓜(462) , 當季食材(2930)

食材

絲瓜

一條

雞蛋

2顆

鹽

少許

水

100ml(約半杯量米杯)

步驟

STEP.1

絲瓜切斷頭尾後，削皮。(特別注意尾部有一個顏色較深且較硬的組織，要拿乾淨！)

STEP.2

將絲瓜切成0.5公分寬片狀後，再等分成2-3片寬。(此步驟依個人口感的喜好處理切絲瓜寬度，皆可。)

STEP.3

炒鍋中入一小匙油稍稍加熱後，放進切好的絲瓜，在鍋中略翻，使受熱均勻。

STEP.4

加水50ml，少許鹽調味，拌幾下讓鹽份均勻。

STEP.5

將絲瓜集中在鍋子中央鋪平後蓋鍋，以中小火悶煮1~2分鐘，使絲瓜軟化出水。

STEP.6

雞蛋打散成蛋液，平均淋在絲瓜上，蓋上蓋子熄火。

STEP.7

取容器後，開蓋、盛盤，完工 ~