食材
材料
鴨血
1塊
酸菜片
2~3片
豬大腸
適量
蒜苗
1支
蒜末
1大匙
薑末
1大匙
沙拉油
1大匙
調味料A
糖
1小匙
鹽
1小匙
味精
1/2小匙
米酒
1小匙
高湯
適量
調味料B
花椒粒
1小匙
調味料C
辣豆瓣
2大匙
調味料D
太白粉水
適量
香油
適量
步驟
STEP.1
將鴨血洗乾淨切塊放入滾水中汆燙，撈起泡入冷水中再清洗乾淨。
STEP.2
豬大腸切片；酸菜洗淨切片；蒜苗洗淨切斜片。
STEP.3
取鍋倒入沙拉油加熱，爆香花椒粒後撈除，再將薑末、蒜末、辣豆瓣加入炒香，放入調味料A煮滾。
STEP.4
將鴨血及豬大腸、酸菜片放進作法3後用小火煮約5分鐘，煮至鴨血入味，再將蒜苗片放入。
STEP.5
最後太白粉水稍微芶芡，起鍋前再滴上幾滴上香油就完成囉！
