秋刀魚的刺超多又很細小，
我不想殺魚挑刺，
只想懶惰的直接吃，
所以想到用佃煮的方式，
把魚骨頭都煮酥了，
直接吃也不怕被噎到，
我用泰式的口味加上日式的煮法，
來個異國風情創意融合，
酸酸甜甜的很下飯喔！
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛～
http://yan70.pixnet.net/blog
我不想殺魚挑刺，
只想懶惰的直接吃，
所以想到用佃煮的方式，
把魚骨頭都煮酥了，
直接吃也不怕被噎到，
我用泰式的口味加上日式的煮法，
來個異國風情創意融合，
酸酸甜甜的很下飯喔！
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛～
http://yan70.pixnet.net/blog
食材
秋刀魚3條
約485g
蔥
3支
蒜頭5大瓣
約30g
醬汁
醬油
75g
砂糖
50g
檸檬汁
35g
白開水
130g
魚露
25g
香油(我用黑麻油)
15g
醬油膏
15g
步驟
STEP.1
我用的是台灣好漁的秋刀魚，退冰後，洗淨擦乾，去頭尾後，身體部份切成四小段。
STEP.2
蒜頭處理成蒜泥備用。
STEP.3
蔥洗乾淨，切成約4~5公分的小段，然後取一耐熱且有深度的烤皿，把蔥段全部舖在容器底部。
STEP.4
接著把秋刀魚塊全部平舖在蔥上面。
STEP.5
蒜泥均勻撒在秋刀魚上面。
STEP.6
醬汁全部倒入，並且在烤皿上包覆鋁箔紙。
STEP.7
把烤皿放在烤盤上，再放入水波爐下層，水箱先加滿水。
STEP.8
然後選"水波烤箱"功能，不預熱，220度，時間設定1小時。(如果您水波爐有"燉煮"功能，就直接用燉煮)
STEP.9
煮到一半時，我有取出烤皿，把魚小心翻面，再送回去繼續煮，但是忘記蓋回鋁箔，所以醬汁在裡面噴的亂七八糟，還好事後可以用"庫內清潔"功能，就可以清得乾淨溜溜。
STEP.10
因為趕時間要吃午餐，所以我煮了一小時後就拿出來吃了，這時吃起來已經有入味，大的魚刺很好剝除，但是還是要注意小刺，還有一些些內臟苦味。
STEP.11
後來我把剩下的又拿去瓦斯爐煮(因為水波爐要做其它事)，用小火煮1小時至收汁，然後放著不管它，涼了之後放保鮮盒冷藏，隔天吃的時候，完全可以不用擔心魚刺，酥化到直接咬了就可以吞下，味道也完全滲入魚肉了，吃起來酸甜鹹香，非常美味！
