記得高中時,校門旁的早餐餐車,其中就有一道是羅宋湯,即便已經吃過早餐,還是會貪嘴買碗羅宋湯喝,每每喝完都有種幸福感
其實原始的羅宋湯(Borscht)起源是烏克蘭，之後傳入東歐地區,成為經典的湯品，後來之所以叫「羅宋」其實是從「Russian」這字翻譯過來的！
這道湯到了亞洲後也變了調, 我們現在喝的都是改良後的台式羅宋湯.當中少了甜菜根,加了番茄,牛肉及高麗菜烹煮,湯的酸甜滋味仍受許多人喜愛
其實原始的羅宋湯(Borscht)起源是烏克蘭，之後傳入東歐地區,成為經典的湯品，後來之所以叫「羅宋」其實是從「Russian」這字翻譯過來的！
這道湯到了亞洲後也變了調, 我們現在喝的都是改良後的台式羅宋湯.當中少了甜菜根,加了番茄,牛肉及高麗菜烹煮,湯的酸甜滋味仍受許多人喜愛
時間 : 45分鐘
份量 : 8人份
食材
牛腱肉或牛肋條
1.2kg
紅蘿蔔中型
4-5根
馬鈴薯中型
5顆
洋蔥中型
1顆
番茄
5顆
西洋芹
3根
大蒜
5顆
調味料
鹽
3小匙
黑胡椒
3小匙
月桂葉
2片
普羅旺斯香料
少許
番茄泥
100g
牛骨湯塊/雞湯塊
1塊
步驟
STEP.1
所需材料
牛腱肉牛肋條1.2kg
紅蘿蔔中型4-5根
馬鈴薯中型5顆
洋蔥中型1顆
番茄5顆
西洋芹3根
大蒜5顆
STEP.2
調味料
鹽3小匙
黑胡椒3小匙
月桂葉2片
普羅旺斯香料少許
番茄泥100g
牛骨湯塊/雞湯塊1塊
STEP.3
將所有食材切成丁狀
STEP.4
下少許油將牛肉煎至金黃 ( 盛出備用)
法國這的牛,肉質較結實,因此我煎至金黃色後,加入一碗水,蓋上壓力鍋蓋( 壓力開始啟動後) 煮5分鐘讓肉軟化後盛出
STEP.5
放入少許油,炒洋蔥至金黃色後放入大蒜爆香
STEP.6
依序放入較難熟的食材翻炒,先放入紅蘿蔔炒,再加入芹菜丁炒,再把牛肉丁放入一塊炒,最後放入馬鈴薯,番茄泥一塊拌炒幾下即可
STEP.7
放入月桂葉及牛湯塊 /雞湯塊 ( 如備有高湯更佳) 後, 倒入水蓋過所有食材在多一杯水,蓋上壓力鍋蓋 ( 壓力啟動後) 煮5分鐘,壓力消失後 開蓋
STEP.8
此時加鹽,胡椒調味,中火續煮20-30分鐘
試試味道再自行增加調味料( 如有需要話) 鹽,胡椒 香料,檸檬汁...
STEP.9
上桌時配麵包 或米飯都好吃
