魷魚是現代人都比較喜歡吃的一種食物，同時也是一種富含蛋白質的減肥食材。 魷魚，也稱「柔魚」，在台灣也稱為「槍烏賊」，可供鮮食或干制。
時間 : 15分鐘
份量 : 3人份
食材
魷魚
300g
竹筍
半根
黑木耳
2片
紅蘿蔔
1／4根
金針菇
150g
雞蛋
1顆
蒜頭
6瓣
九層塔
150g
調味料
沙茶醬
1大匙
薄鹽醬油
1大匙
烏醋
1／2大匙
米酒
1大匙
鹽
適量
胡椒粉
適量
太白粉
1大匙
步驟
STEP.1
起一鍋熱水，川燙魷魚，然後以冰水冰鎮備用；煮熟竹筍，切絲備用。
STEP.2
起油鍋，下蒜末爆香，下紅蘿蔔絲炒軟。
STEP.3
下黑木耳絲炒熟；下竹筍絲翻炒均勻。
STEP.4
注入高湯800cc，煮滾。
STEP.5
下金針菇拌勻。
STEP.6
下醬油、烏醋、米酒，煮滾。
STEP.7
拌勻太白粉，勾芡湯頭。
STEP.8
雞蛋打散，淋入湯汁。
STEP.9
放入九層塔，以鹽、胡椒粉調味後，即可完成，食用時，放入沙茶拌佐。
