秋刀魚營養價格高，且經濟實惠，除了乾煎、爐烤，用番茄風味醬汁來煨煮，吃來也爽口夠味， 再次加熱滋味更醇厚，適合一次多燉煮些做為常備，三天內慢慢分食完畢皆不走味。
時間 : 90分鐘
份量 : 6人份
食材
秋刀魚
6尾
老薑
適量
蔥白
適量
牛番茄
2顆
調味料
椰子油
2大匙
糖
3大匙
白醬油
3大匙
番茄醬
1大匙
罐頭香料番茄塊
1罐
米酒
120ml
步驟
STEP.1
備料：牛番茄去皮切塊／蔥白切段／薑去皮切片
另外準備一些蔥絲盤飾用。
STEP.2
秋刀魚如果冷凍，可不拆包裝流水解凍或提前放至冷藏低溫解凍。
完全解凍後，去頭尾及內臟，每尾再分切成4段備用。
STEP.3
燉鍋內倒入椰子油，從冷油開始將薑片及蔥白炒至聞到香氣飄上來。
STEP.4
加入糖炒至融化，隨後將牛番茄、番茄罐頭及番茄醬一一入 鍋，拌炒均勻。
STEP.5
投入所有秋刀魚塊，儘量減少疊放…米酒入鍋...
STEP.6
醬汁煮至滾起後，加蓋轉小火慢燉60～80分鐘入味。
STEP.7
（留意魚刺）趁熱食用風味最好。
