買了虱目魚骨來燉魚骨湯
熬完湯覺得魚肉部分蠻浪費的
把魚肉剔下來後做成可樂餅
完全不浪費食材
熬完湯覺得魚肉部分蠻浪費的
把魚肉剔下來後做成可樂餅
完全不浪費食材
份量 : 4人份
食材
熬完湯的虱目魚骨
2尾
馬鈴薯
2顆
玉米粒
2湯匙
洋蔥
1/4顆
太白粉
適量
鹽
1小匙
美乃滋
1湯匙
黑胡椒粉
適量
沾醬
醬油
1湯匙
烏醋
1湯匙
味醂
1湯匙
炸粉
麵粉
適量
蛋
1顆
麵包粉
適量
步驟
STEP.1
煮完高湯的虱目魚骨還有很多魚肉在上面
STEP.2
把魚肉用手都給撥下來並捏碎
虱目魚小刺很多，在撥魚肉時要小心
STEP.3
馬鈴薯切小塊蒸熟後壓成泥
STEP.4
洋蔥切成末
魚肉、玉米粒跟洋蔥末加入馬鈴薯泥中攪拌
可以加入一些玉米罐頭的水保持濕潤感
STEP.5
加入鹽、黑胡椒粉、美乃滋一起攪拌
如果太水可以加入一些太白粉
STEP.6
攪拌好以後捏成一顆顆的丸子
丸子太軟無法定型沒關係
送進冷凍庫結冰後再來裹粉炸就比較好操作了
比較軟的馬鈴薯泥吃起來比較濕潤
不會乾乾的
STEP.7
裹粉順序：麵粉>蛋液>麵包粉
可以先裹好再冷凍起來
要吃的時候再拿出來炸也可以
STEP.8
下油鍋炸成金黃色就可以起鍋了
STEP.9
醬汁混合好後微波10秒2次
上桌開吃囉～
