宮保雞丁

宮保雞丁是川菜極具代表性的名菜之一
不僅是中式餐廳必備料理之一也是廣受歡迎的家常料理
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分類 : 家常菜色(21544) , 熱炒(932)

食材

雞胸肉

300g

蒜末

2顆

蔥段

1小條

辣椒圈

1小條

辣椒乾

1小條

花生

1大匙

花椒粒

1/2小匙

香油

1小匙

沙拉油

2小匙

調味料

醬油

2大匙

酒

1小匙

醋

1小匙

糖

1小匙(5g)

醃料

香油

1/2小匙

醬油

1大匙(15g)

酒

1小匙

胡椒粉

適量

太白粉

1/3小匙

步驟

STEP.1

雞肉切丁入醃料醃

STEP.2

準備花生、花椒粒，蔥、蒜、辣椒跟辣椒乾切適當大小

STEP.3

熱鍋放入香油跟沙拉油爆香花椒粒後，取出花椒粒

STEP.4

另一炒鍋熱油鍋半煎炒雞丁至五分熟(炸亦可)

STEP.5

用剛爆香的花椒油爆香蒜末、蔥白跟辣椒乾

STEP.6

加入半熟的雞丁、辣椒跟調味料炒熟雞丁

STEP.7

起鍋前加入蔥綠跟花生拌炒一下即可

STEP.8