台式涼拌小黃瓜吃膩了嗎？換換椒麻檸香口味的小黃瓜，靈感來自椒麻雞，再加上檸檬增加香氣，在夏天裏備好放冰箱，隨時都有清爽開胃的小菜可以食用
份量 : 3人份
食材
小黃瓜
3條
紅蘿蔔
適量
鹽
1大匙
白木耳
2朵
熟白芝麻
適量
椒麻檸香醬汁
花椒
1大匙
辣椒粉
1大匙
鰹魚露
3大匙
醬油
1/2大匙
糖
1大匙
蒜
10顆
檸檬(小)
1/2顆
步驟
STEP.1
備妥材料
STEP.2
小黃瓜清洗乾淨後切小段拍碎再切成長條形，紅蘿蔔去皮切細絲
STEP.3
將小黃瓜、紅蘿蔔放入塑膠袋中，加入一大匙的鹽。塑膠袋口綁好搖一搖，把鹽均勻拌入小黃瓜、紅蘿蔔中，放冰箱靜置二十分鐘
STEP.4
白木耳清洗乾淨，煮一鍋水，川燙後取出放入冰水中備用
STEP.5
製做，一大匙的花椒
STEP.6
鍋內放適量的香油，放入花椒炒出香氣後，取出花椒。花椒若沒有取出，拌入小黃瓜口感會不舒服，建議取出，留花椒油就好
STEP.7
接著放入辣椒粉繼續炒
STEP.8
加入蒜末
STEP.9
再加入鰹魚露、醬油、糖，待糖溶化，醬汁煮滾即可熄火
STEP.10
檸檬皮切細絲。請不要切到白色部份，白色會出現苦味
STEP.11
將檸檬汁放入醬汁中
STEP.12
取出冰箱的小黃瓜，去掉苦水後用冷開水再清洗一下
STEP.13
加入白木耳，淋上放涼的醬汁，加上檸檬絲，再放冰箱，約二小時以後入味即可食用
STEP.14
食用前可以再加一點白芝麻增加風味
