炎夏吃苦瓜，具有消暑去熱、解毒排毒的功效。中醫認爲，苦瓜味苦，性寒；歸心、肺、脾、胃經，體質寒凉的人要注意不可多吃。這道豉蒜香炒苦瓜，蒜性溫，正好中和苦瓜的寒凉，能吃辣的可加一小根指天椒。蒜與豆豉的香氣，可帶出苦瓜的甘味。
食材
材料
-
苦瓜
1條
有機豆豉
1湯匙
蒜頭
3粒
調味料
-
AK安康 有機初榨冷壓椰子油
1湯匙
AK安康 有機冷壓黑芝麻油
1/2湯匙
AK安康 有機黑豆豉油露
1茶匙
AK安康 惹味粉
少許
糖、鹽
少許
步驟
STEP.1
將苦瓜剖開一半，挖去籽及白色內膜，用少許鹽擦勻，逼出苦水。
STEP.2
沖淨後將苦瓜切厚片。
STEP.3
燒熱一鍋水，加少許鹽，放入苦瓜汆燙後盛起沖冷水，瀝乾備用。
STEP.4
蒜頭切粗粒、豆豉切碎。
STEP.5
燒熱鍋下椰子油，爆香(4)成金黃色。
STEP.6
然後加入(3)炒勻，加入生抽、惹味粉、糖、黑芝麻油等調味，炒勻即成。
