夏天，用手邊最常有的芒果，做一盤拉丁風味的芒果辣雞翅，酸酸甜甜辣辣，開胃去濕氣，吃到手指上的最後一滴醬汁都不放過！
分類 :
雞肉(5464)
, 家常食材(40107)
時間 : 30分鐘
份量 : 3人份
食材
雞翅 (3節翅)
6 支
土芒果
4 顆
青辣椒
1 根
黑糖粉
1/4 茶匙
洋蔥(中型)
1/2 顆
蒜頭
3 瓣
蔥花
1 茶匙
紅胡椒(可省略)
適量
醃雞翅
鹽
1 茶匙
醬油
1/2 茶匙
糖
1/2 茶匙
酒
1/2 茶匙
黑胡椒
少許
步驟
STEP.1
土芒果，土雞翅、搭配有夠辣的台灣本土青辣椒。
STEP.2
三節翅剁開。全部買中段或小雞鎚也行。用料醃15分鐘。
STEP.3
土芒果去皮去籽，取出果肉。把所有果肉刮出來，用湯匙壓成泥狀。土芒果味道特別濃，讓醬汁充滿濃郁芒果味。用其他芒果品種也是可以的。
STEP.4
青辣椒切片。 怕辣可減半。
STEP.5
洋蔥切小丁，蒜頭切末。黑糖粉先量好，避免整包倒不小心倒過量。
STEP.6
平底鍋下油，倒入洋蔥、蒜頭、青辣椒及黑糖炒均勻至洋蔥變軟。
STEP.7
把炒香的洋蔥、蒜末、青辣椒倒進裝芒果醬的碗。
STEP.8
用手持攪拌器打爛成芒果辣醬。(如喜歡吃到洋蔥及辣椒顆粒感，可以跳過用攪拌器這步驟。)
STEP.9
平底鍋將雞翅煎8分熟。
STEP.10
倒進芒果洋蔥醬，小火煮5分鐘至醬汁濃綢。
STEP.11
移到盤子上，灑上蔥花及紅胡椒粒點綴。
照片上沒淋上太多醬，其實沾滿醬吃真的很好吃。可以把醬淋在雞翅上，或裝在小缽沾著吃。適合配飯吃，但最對味的是配啤酒或Margarita，就像吃水牛城辣雞翅那種feel！
