【秋作】～日式南瓜雞肉雜炊飯

秋天又到了南瓜的季節，ㄧ碗熱呼呼的南瓜雞肉雜炊飯上桌囉！
炊飯裏香甜鬆軟的南瓜搭配煮到入味的雞肉，好吃又有飽足感，是簡單方便的電鍋料理。

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分類 : 米食(5199) , 家常菜色(21544) , 炊飯(466)

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份量 : 3人份

食材

南瓜（中型）

1/4顆

鴻禧菇

半包

紅蘿蔔

半條

去骨雞腿肉

1份

米

1杯半

調味

醬油

2大匙

米霖

1大匙

米酒

1大匙

糖

1小匙

醃料

醬油

少許

米酒

少許

胡椒鹽

少許

其他

白芝麻

少許

步驟

STEP.1

南瓜外皮洗淨，整顆先丟電鍋加半杯水蒸過，比較好切。南瓜切1/4後去籽，切塊備用。

STEP.2

米先泡水30分鐘後瀝乾備用，紅蘿蔔切小丁，鴻禧菇扳開ㄧ朵ㄧ朵。去骨雞腿肉先切成ㄧ口大小，以醃料醃10分鐘。

STEP.3

取ㄧ鍋加少許油，雞肉先入鍋煎半熟後，依序加入南瓜、紅蘿蔔、鴻禧菇入鍋拌炒一下即可關火。

STEP.4

把調好的醬汁倒入米鍋中再加一杯水，把炒好的料直接鋪在飯上。

STEP.5

放入電鍋中，外鍋加一杯水，待煮好後再悶20分鐘即可開鍋拌勻。

STEP.6

將炊飯盛於碗中，撒上白芝麻即可上桌。

STEP.7

搭配ㄧ碗玉米排骨湯，就是營養滿分的一餐。