增肌減脂不適宜食用精緻麵包，那麼來試試這個50%全粒麥粉的健康咖啡土司。
食材
高筋麵粉
150g
全粒麥粉
150g
黑糖
15g
塩
2g
椰子油（可替換奶油、橄欖油）
15g
黑咖啡水濃度（依個人喜好）
50g
雞蛋1個+牛奶（可替換水）
170g
速發酵母
3g
奶粉（可省略）
15g
灑粉
高筋麵粉
些許
步驟
STEP.1
所有食材全部放入盆中攪拌成麵片狀
STEP.2
用手揉成團蓋住靜置30分水合（此程序是為了減少揉麵時間和力道）
STEP.3
取出再揉5 分鐘。麵團光滑柔軟，其間若有些濕黏可酌量使用一些手粉（高筋麵粉）。蓋住放置40～50分做第一次發酵。
STEP.4
手指沾粉壓下去不回彈即可取出，分割成二塊捍平，捲起來。放入烤盤或者長條蛋糕模。放入微波爐或烤箱內做第二次發酵約1個小時～1小時20分（全麥比例高的麵團，二次發酵時間需延長，確實長二倍大再入烤箱烤。口感才會鬆軟。
STEP.5
烤箱預熱170度10分鐘。麵團表面灑上一些高粉，用刀劃2～3刀增加美感。小蛋糕模烤30分。直接整型放烤盤的麵包烤20分。
隔天食用：外脆內軟～可抹些水烤約3 分。
鬆軟濕潤～可用電鍋蒸一下（外鍋一大匙水）
