食材
秋刀魚
7尾
水
300cc
清酒
200cc
冰糖
50g
味醂
60cc
醬油
2大匙
薑片
7-8片
白醋
2大匙
昆布
1片
赤味噌
2大匙
蠔油
1大匙
芝麻香油
1小匙
步驟
STEP.1
將秋刀魚腹部肛門口淺切一刀，頭部兩側各斜切一刀，不要斷頭，就可以把內臟拉出，
STEP.2
將魚身切成三段。
STEP.3
將魚身洗淨，去掉血塊。背中間有大血管，要洗淨除去。
STEP.4
清酒、冰糖、味醂、醬油、白醋、昆布、薑片放入燉鍋。
STEP.5
放入秋刀魚塊，加水至稍稍蓋過魚身。
STEP.6
蓋上鍋蓋，大火煮至壓力鍋壓力達到開始洩壓，轉小火煮15分鐘後熄火，等壓力全部洩掉。若用一般燉鍋，大約燉煮30-40分鐘。
STEP.7
開鍋，燉好的秋刀魚。
STEP.8
加入赤味噌、蠔油、芝麻香油，不蓋蓋，小火再煮10分鐘，讓味噌入味。
STEP.9
煮好。
STEP.10
魚骨入口軟化，魚肉鮮美入味，味噌湯汁清爽怡人，好吃。
